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Richtiges Benehmen bei Fingerfood

Bei geschäftlichen Empfängen werden Gästen oft Erfrischungen, Köstlichkeiten und Snacks am Büffet angeboten. Aber nicht alle Speisen dürfen mit Messer und Gabel bzw. Löffel gegessen werden.

Führungskraft aktuell-Tipp: Bei diesen Speisen sollten Sie mit den Fingern zugreifen:

  • alle Arten von Schalen- und Krustentieren
  • ganze Artischocken, die Sie Blatt für Blatt mit den Fingern abzupfen
  • Muscheln, deren Inhalt Sie mit einer 2. Muschel auslösen, wenn Sie keine Muschelgabel zur Hand haben
  • Wachteln, weil dieses Geflügel sehr klein und filigran ist
  • Spareribs
  • Rohgemüse zum Dippen

Führungskraft aktuell-Tipp: In der gehobenen Gastronomie werden zu diesen Speisen Fingerschalen zum Reinigen der Hände gereicht.

Fingerfood:
  • Mini-Quiches
  • belegte Kräcker
  • Fisch-, Gemüse- oder Fleischbällchen
  • Kanapees
  • gefüllte Blätterteighäppchen

Führungskraft aktuell-Tipp: Zu Fingerfood werden nur Servietten und kein Teller gereicht. Ein klares Indiz dafür, dass Sie diese Speisen mit den Fingern essen dürfen.
Beitrag veröffentlicht am: 19.06.2013
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